L'Abbazia di Santa Anastasia fu fondata nel XII secolo da Ruggero di Altavilla e divenne fulcro culturale ed economico per l'intera area. Già a quell'epoca vi si produceva un vino rinomato, richiesto dalle più importanti mense baronali e vescovili. Oggi è cantina di vini biologici e biodinamici, relais de charme e ristorante di cucina madonita.

La tenuta si estende su 400 ettari sul territorio di Castelbuono, nel Parco delle Madonie, su di un terreno collinare ad un'altitudine compresa tra i 200 e i 500 metri s.l.m., soffiati dalla brezza del mar Mediterraneo, a pochi chilometri da Cefalù. Il microclima è influenzato, non solo dall'esposizione a nord, ma anche dall'isolamento della Tenuta da altre realtà produttive limitrofe. Tutte condizioni estremamente favorevoli che vengono esaltate dalla scelta per il biologico. Obiettivo di Abbazia Santa Anastasia è di esprimere al meglio l'unicità del suo terroir, creando vini e offrendo ospitalità che divengano esperienza sensoriale ed emozionali.

La cantina è un connubio di modernità e tradizione: barriques e grandi botti di rovere francese per invecchiare e affinare i vini, ma anche serbatoi in cemento vetrificato e acciaio per lavorare e affinare le uve nel processo di trasformazione. Gli ambienti sono termoregolati e ben coibentati con l'utilizzo di materiali da costruzione naturali: lana di legno e magnesite. La strumentazione e i macchinari più moderni si coniugano con un fare tradizionale volto ad esaltare la natura, senza mai storpiarne l'essenza: raccontare il territorio, accentuandone i valori in modo naturale.