BIRRE SENZA GLUTINE

Su Bevingrosso.it trovi una vasta gamma di birre senza glutine da noi selezionate diverse per stili: Belgian Ale senza glutine, IPA senza glutine, Triple senza glutine… e per provenienza: Spagna, Belgio, Italia, Regno Unito… Abbiamo creato inoltre speciali pacchetti, con spedizione gratuita, per consentirti di assaggiare tutte le birre disponibili e trovare la tua preferita.

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Intolleranze e allergie sono sempre più frequenti e una delle più “problematiche” da gestire, a causa della larga presenza in moltissimi alimenti dell’allergene, è quella al glutine. Fortunatamente per gli amanti della birra, la tecnologia e le nuove tecniche produttive hanno consentito la creazione di ottime birre “gluten free” o “gluten removed” che nulla hanno a che invidiare alle birre tradizionali e artigianali.

Per poter catalogare una birra come senza glutine, questa deve contenere una quantità di glutine inferiore ai 20 ppm ovvero una quantità inferiore a 20 mg di glutine per kg. Le strade nella produzione di questa tipologia di birre sono due: l’utilizzo di materie prime che non contengono glutine o la deglutinazione del prodotto finale. Come noto la birra è prodotta con diversi cereali tra cui il malto d’orzo e/o il frumento i quali contengono elevate quantità di glutine. Nel caso in cui un birrificio decidesse di utilizzare cereali adatti per celiaci come sorgo, riso, miglio, quinoa, mais, grano saraceno ed altri, l’ottenimento di un prodotto birra simile per colore, odore e sapore rispetto ad una birra tradizionale è tutto nell’abilità del Mastro Birraio. Questo non solo deve bilanciare i vari ingredienti per creare una birra con una buona bevibilità ma deve tener conto della giusta tipologia e quantità di cereali da utilizzare che sono necessari per la fermentazione. Qualora invece un birrificio decidesse di utilizzare la tecnica di deglutinazione, la ricetta e il processo produttivo resterebbe lo stesso fino appunto alla fase della deglutinazione. L’abbattimento del glutine necessario per definire una “birra per celiaci” deve essere inferiore ai 20ppm anche se molti birrifici riescono ad ottenere una birra con una concentrazione di glutine inferiore ai 10ppm. In breve mentre le birre deglutinate garantiscono un sapore praticamente uguale alle birre tradizionali, queste avranno comunque una presenza, anche se minima, dell’allergene in questione.

Selezione di birre Senza glutine

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Da consumarsi preferibilmente entro il: 30/04/2021

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