Vino bianco Toscana IGT realizzato da cantina Caiarossa dal 2006 con un blend di due vitigni: Viognier e Chardonnay. Il nome Caiarossa viene coniato per rendere omaggio ai terreni che si caratterizzano per la presenza di diaspro, rocce e ghiaia dal colore rosso intenso. Un nome di fantasia che trae ispirazione da Gaia, madre di tutti gli dei dell’olimpo, dea della fertilità e della natura, identificata con la terra stessa.

Dopo la raccolta a mano la vinificazione avviene con pressatura diretta con i grappoli interi. Fermentazione alcolica delle singole varietà, in barriques, tonneaux e vasche di cemento (solo attraverso lieviti indigeni) per circa 2-3 mesi. Batonnage dei lieviti tra 1 e 3 volte a settimana da tre a cinque mesi a seconda dell’annata. Il vino matura in barriques francesi per un anno.

Colore rgiallo paglierino. Al naso profumi di agrumi e e frutta gialla come banana e mela. Al palato è sapido con un gusto morbido e rinfrescante che invoglia la bevuta.