Vino bianco naturale prodotto da Carlo Noro, vignaiolo artigianale impegnato nell'agricoltura biodinamica e nella vinificazione senza interventi invasivi. L’azienda si trova nel Lazio, in un’area collinare caratterizzata da suoli vulcanici, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e freschezza. Il vino è ottenuto da uve Passerina, antico vitigno autoctono, coltivate secondo principi di agricoltura biodinamica. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti e con un affinamento in anfore o cemento, per preservare la purezza del frutto e l'espressione del terroir.

Colore giallo dorato con riflessi leggermente ambrati, segno di una vinificazione artigianale. Al naso è complesso e intrigante, con note di agrumi maturi, fiori bianchi, miele e una leggera sfumatura minerale e salina. Al palato è fresco e sapido, con una bella struttura e una piacevole acidità. Il finale è lungo, con richiami agrumati e una leggera nota di mandorla. Perfetto con piatti di pesce, crostacei e formaggi freschi. Si abbina bene anche a piatti della cucina vegetariana, come torte salate e insalate di cereali, o con la tradizionale cucina laziale, come una cacio e pepe in versione più delicata.