Champagne Blanc de Blancs di Henri Giraud è un'espressione esclusiva della rinomata maison Henri Giraud, situata ad Aÿ, nel cuore della regione della Champagne. Fondata nel XVII secolo, questa cantina familiare è celebre per l'uso innovativo di botti di rovere provenienti dalla foresta di Argonne per l'affinamento dei suoi vini, conferendo loro un carattere distintivo. Viene rodotto al 100% da uve Chardonnay selezionate da vigneti classificati come Grand Cru ad Aÿ. La fermentazione e l'affinamento avvengono in botti di rovere nuove, selezionate dalla foresta di Argonne, pratica che dona al vino complessità e profondità. Dopo la presa di spuma, il vino matura sui lieviti per diversi anni, sviluppando una struttura elegante e una complessità aromatica distintiva. Colore giallo dorato brillante con perlage fine e persistente. Aromi complessi di mandorla tostata, burro nocciola, albicocca, pralina, cioccolato bianco e un accenno di salvia. Al palto è vivace e fenolico, ma anche morbido, con strati lunghi e carezzevoli che riflettono le note aromatiche percepite al naso. L'integrazione è fantastica, offrendo un equilibrio armonioso tra vivacità e setosità. Ideale con frutti di mare come ostriche, granchi e aragoste. Si abbina perfettamente anche a piatti a base di pesce grasso come salmone o tonno, nonché a formaggi a pasta molle e delicata.