Champagne, prodotto principalmente da uve Pinot Noir e completato da una piccola percentuale di Chardonnay, si distingue per il suo carattere autentico e raffinato. Una bollicina prestigiosa che racchiude in se tradizione, eccellenza e una profonda connessione con il terroir della regione di Montagne de Reims. Viene prodotto seguendo il metodo champenoise tradizionale. Dopo la prima fermentazione, avviene l'assemblaggio delle diverse cuvée, che vengono imbottigliate con l'aggiunta di lieviti e zucchero per innescare la seconda fermentazione in bottiglia. Questo processo, noto come prise de mousse, è seguito da un lungo periodo di affinamento sui lieviti, che nel caso del Platine dura almeno 24 mesi. Tale maturazione conferisce allo champagne le sue caratteristiche note tostate e la complessità aromatica.

Colore oro luminoso e bollicine fini e persistenti. Al naso, l’aromaticità si dispiega in un bouquet ampio e sofisticato, dove inizialmente note di frutta bianca come pera e mela, seguite da accenni di agrumi e fiori bianchi. In bocca è fresco e vivace, con un'acidità ben bilanciata che accompagna una struttura morbida e cremosa. I sapori di frutta si intrecciano con note di crosta di pane e una sottile sapidità che prolunga il finale, secco e persistente. Perfetto da degustare con antipasti a base di pesce crudo, come carpacci e tartare, o piatti più complessi come capesante gratinate.