Vino rosso Toscana IGT a marchio Aria di Caiarossa realizzato da cantina Caiarossa dal 2011 con un blend di cinque vitigni: Cabenert Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alicante. Il nome Caiarossa viene coniato per rendere omaggio ai terreni che si caratterizzano per la presenza di diaspro, rocce e ghiaia dal colore rosso intenso. Un nome di fantasia che trae ispirazione da Gaia, madre di tutti gli dei dell’olimpo, dea della fertilità e della natura, identificata con la terra stessa.

Dopo la raccolta a mano la vinificazione avviene con macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C. Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua un rimontaggio al giorno fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno. Il vino matura in barriques e tonneaux francesi per una media di 14 mesi.

Colore rosso rubino intenso. Al naso arrivano profumi di frutti di bosco come mora e mirtillo. Al palato è corposo ed intenso con un gusto ricco e speziato. Finale lungo e e caldo. Ideale per piatti di carne rossa arrosto ed alla griglia e selvaggina.