Vino rosso naturale prodotto da Carlo Noro, vignaiolo artigianale che lavora nel rispetto dell'agricoltura biodinamica e della vinificazione naturale. L’azienda si trova nel Lazio, dove coltiva vitigni autoctoni senza uso di chimica di sintesi, fermentando i vini spontaneamente con lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti. Questo vino è ottenuto dal Cesanese, storico vitigno rosso laziale, coltivato su suoli vulcanici che ne esaltano la struttura e la mineralità. La fermentazione è spontanea e l'affinamento avviene in cemento o anfore, per preservare il carattere autentico del vitigno e del territorio.

Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso arrivano gli aromi di frutti di bosco maturi, ciliegia, spezie dolci e una leggera nota terrosa e balsamica. Al palato è strutturato ma scorrevole, con tannini morbidi e una bella acidità che dona freschezza. Finale persistente, con ritorni di frutta rossa e spezie. Perfetto con piatti della cucina romana come amatriciana e carbonara, ma si sposa bene anche con carni rosse alla brace, salumi e formaggi stagionati.