Nebbiolo in purezza, prodotto da un cru altamente vocato: il vigneto Valeirano, situato nel comune di Treiso, su terreni di marna calcarea argillosa di origine marina. Le vigne, con un’età media elevata (circa 55 anni), garantiscono profondità ed eleganza al vino. La vinificazione prevede una macerazione e fermentazione in vasche a temperatura controllata per circa 14-15 giorni. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere francese (20% nuove, resto di secondo passaggio), seguita da un affinamento di 20-22 mesi in barrique. Dopo il legno, il vino viene trasferito in acciaio per qualche mese e quindi imbottigliato, con un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della messa in commercio. Il nome “Vürsù” (dialettale piemontese) aggiunge un tocco identitario e distintivo all’etichetta: non è un cru separato, ma una denominazione scelta dalla famiglia Rivetti per i loro vini più espressivi e ambiziosi.

Colore granato profondo. All’olfatto sorprende per complessità: emergono fruttati di ciliegia e ribes, ma anche note di spezie delicate, rose, foglia di tè e un’intensa mineralità balsamica, che parla del suolo marno-calcaneo. In bocca, il vino è solido e strutturato, ma mantiene un’eleganza raffinata. La trama tannica è importante, polverosa, ma ben integrata grazie all’affinamento in legno; l’acidità è vivace e conferisce tensione. Il sorso evolve con ricordi fruttati, balsamici e una leggera nota terziaria che richiama tè o scorza di agrume. Il finale è lungo, sapido e minerale, con una persistenza che invita a un nuovo sorso. Per gli abbinamenti, questo Barbaresco “Vürsù” esprime tutto il suo carattere con piatti strutturati: arrosti di carni rosse, selvaggina, brasati, ma anche primi piatti importanti come risotti ai funghi o pasta ripiena. Formaggi stagionati ben si sposano con la sua sapidità e complessità.