Vino Etna Rosso "Mofete" della cantina Palmento Costanzo è un'eccellenza proveniente dalla zona settentrionale del Monte Etna, nella contrada Santo Spirito a Passopisciaro. Ottenuto principalmente da uve Nerello Mascalese con aggiunta di Nerello Cappuccio, questo vino esprime al meglio le caratteristiche del territorio vulcanico. Le vigne crescono tra i 680 e i 750 metri di altitudine, su terreni composti da sabbie vulcaniche e rocce effusive, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. Le uve vengono raccolte manualmente verso la fine di ottobre, mantenendo basse rese per pianta per garantire la qualità. Dopo la pigiatura e la fermentazione in acciaio inox, il vino matura per 12 mesi in botti grandi e acciaio, seguiti da ulteriori 12 mesi in bottiglia prima di essere pronto per il consumo.

Colore rubino opaco. Al naso offre un bouquet aromatico che spazia dalla frutta rossa fresca alle spezie, con note floreali e erbacee. In bocca, si manifesta con una buona corposità e freschezza, con tannini decisi e un finale sapido. L'equilibrio tra freschezza e mineralità contrasta con l'intensità dei tannini, offrendo un'esperienza gustativa complessa ed elegante.